Pehmoiset muffinit

Pyylevä terve!

Akuutti makeanhimo iski ja laiskuuksissani en jaksanut alkaa väkertää mitään muffinsseja vaativampaa. Tehdessäni tutkimusmatkaa kaappieni ankeisiin sisältöihin muistin yhtäkkiä erinomaisen kikan makeiden leipomusten kuohkeuden takeeksi: omenaviinietikka!

Ajatus pehmeistä, ilmavista muffinseista oli niin valloittava, etten antanut raaka-aineiden rajallisuuden häiritä - päätin tyytyä hyvin yksinkertaiseen lopputulokseen. Tällä kertaa jopa muistin kirjoittaa ylös ainesosat ja määrätkin itse taikinasta. (Kuorrutteen kohdalla unohdin jo.) En kyllä äkkiseltään keksi helpompaa ohjetta kuin muffinssitaikina. Kaapeistani ei tosiaan löytynyt mitään millä hifistellä, mutta vinkiksi vaan, että esimerkiksi pähkinät voisivat olla aika kova sana. Tai kuorrutteessa maapähkinävoi. Överimpi parempi!

Sanonpa vaan, että harvinaisen mainioita muffineja ovat nämä.

SUKLAAMUFFINIT

Laita uuni lämpeämään heti aluksi, taikina valmistuu hujauksessa. 175 astetta piisaa.

2,5 dl kauramaitoa
1 dl öljyä
pieni loraus omenaviinietikkaa (tämä oli ainoa ainesosa jota en mitannut, mutta jos on pakko keksiä jokin tarkempi määre, niin sanoisin että 1-2 tl)
1,5-2 dl sokeria (itse laitoin 2 dl, vähempikin olisi riittänyt)

Sekoita yllä luetellut aineet hyvin esimerkiksi vispilällä (milläs muullakaan!) ja kasaa sitten toiseen kulhoon loput ainekset:

2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl ruokasoodaa
3-4 rkl kaakaojauhetta
ripaus suolaa

Sekoita myös kuivat ainekset hyvin. Yhdistä sitten kulhojen sisältö, älä vatkaa tai vispaa, vaan sekoita varovasti nostellen, vain sen verran että taikina sekoittuu. Erinomainen työkalu tässä toimenpiteessä on taikinanuolija. Nostele taikina muffinssivuokiin. Itse käytin ameriikanmuffinssivuokia, sellaisia jättimäisiä, joten tästä määrästä tuli 8 ISOA muffinssia. Paista uunin keskivaiheilla 15-20 minuuttia, riippuen siitä minkä kokoisia muffinssit ovat.

Helpoimmat muffinssikuorrutteet ovat kaiketi tomusokerista ja keijusta sotkettuja tahnoja. Kannatan. Astetta paremman kuorrutteen saa, kun laittaa joukkoon myös tofutti-tuorejuustoa. Minä sotkin tällä kertaa keijun joukkoon kaakaojauhetta, hirveän määrän tomusokeria ja lopuksi vielä kookoshiutaleita. Määriä en kirjannut ylös ja kuorrute oli muutoinkin tämän herkun heikoin lenkki. Muffinsseista itsestään tuli niin täydellisiä pehmoja (aavistuksen rapeilla reunoilla!), että kuorrute jäi muutoinkin aika toimettomaksi.

Oi, maapähkinävoi!

Pyylevä täällä pärskis!

Nokkela otsikko meikällä tällä kertaa.

Olen ollut neljä päivää mitä hirvittävimmän flunssan ja kuumeen armoilla. Kävi ketuttamaan mansikkakeitto-, riisijäätelö- ja muropohjainen, teellä ja kuumalla mehulla kyllästetty ruokavalio siinä määrin, että ryhdyin pullantekopuuhiin.

Ihan kirjasin ohjeenkin ylös tunnollisesti post it -lapulle siinä väkertäessäni. Jopas jotakin!

MAAPÄHKINÄVOIMUFFET

Tämä on sen verta nopsakka muffeohje, että sinuna pistäisin uunin päälle heti ekaksi. 175 astetta piisaa.

Sekoita kulhossa keskenään (arvatkaa sekoitinko vispilällä!):

2,5 dl vehnäjauhoja
0,75 dl sokeria
0,5 dl mantelijauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
runsaasti piparkakkumaustetta tai kanelia (tai muuta vastaavaa maustetta, jonka flunssainenkin rassukka maistaa; ps. runsaasti = ruokalusikallinen!)

Sekoita sitten toisessa kulhossa:

2,5 dl kauramaitoa
0,25 dl öljyä

Yhdistä ainekset, mutta älä vatkaa vaan sekoita sivistyneesti. Nostele taikina kahden lusikan tekniikalla ameriiiiiikanmuffinssivuokiin. Minun taikinastani sai täytettä kuuteen sellaiseen.

Paista sitten 175-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Itse paistoin 23 minuuttia, koska rapsakkuus on iloni.

Uuniajan hyödynsin kehittelemällä erittäin epäterveellisen kuorrutteen. Älkää kysykö, mikä ajoi minut moiseen. Varmaankin se, että unohdin pistää maapähkinävoita muffetaikinan joukkoon, eikä maapähkinävoimuffe ole maapähkinävoimuffe ilman maapähkinävoita. Siispä kuorrute pelastamaan. (Jos en olisi räkäpää ja flunssa-aivo, olisin laittanut taikinan nesteosioon pari ruokalusikallista maapähkinävoita ja vähentänyt kauramaidon määrää. Siten olisin voinut käyttää kuorrutteena överin kasan kauravispiä. Himputti.)

KUORRUTE, JOKA TEKEE MAAPÄHKINÄVOIMUFFESTA MAAPÄHKINÄVOIMUFFEN

1 rkl keijua (en tiedä miksi, syytän flunssaa)
2 rkl maapähkinävoita
1,5 dl tomusokeria
2 rkl kauramaitoa
(mantelirouhetta, suolapähkinöitä, jotain muuta kivaa krämmälettä kuorrutteen päälle)

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Itse selvisin ruokalusikalla ja isolla teekupilla sekoittamistoimenpiteestä. Tomusokerin ja kauramaidon määrää voi säädellä haluamansa mukaisesti - itse hain vähän notkeampaa lopputulosta, jonka saa levitettyä muffejen päälle veitsen avulla voidellen.
Kuorrutteen pinnalle viskelin vielä mantelirouhetta. Tuli nättejä muffeja.

1) Uunista saapuneet muffet seuranaan kuorrute teekupissa!

2) Muffet järjestäytyneinä.

3) Lähikuvassa muffe kuorrutteineen.

Ps. Söin puolikkaan ja sitten palasin mansikkakeittolinjalle. Valitettavasti makuaistini reagoi näemmä vain teolliseen sokeriliemeen. Yritän aamulla uudestaan, kahvin kera! (Tänään en ole juonut lainkaan kahvia. Juon aina ja koko ajan kahvia. Tämä on huolestuttavaa.)